Несомненно, одной из главных достопримечательностей, «Санатория Гурзуфский» наряду со старинными ажурными корпусами является парк. Начало его было положено в 19 веке, губернатором герцогом Арманом Эммануелем дю Плесси Ришелье, о котором говорили, что он лучший ботаник среди всех канцлеров и лучший канцлер среди ботаников. В последствии хозяин имения в Гурзуфе М.С.Воронцов незначительно увеличил территорию парка, на которой лучший паркостроитель того периода - Карл Кебах, основал прекрасный парк в итальянском стиле. В парке высадили редкие экзотические растения, так называемые – «экзоты», привезенные из Азии, Африки, Америки. Это – кедр, магнолия, самшит, съедобный каштан, железное дерево и др. Оставили реликтовые и эндемичные растения: тис ягодный, земляничник мелкоплодный, дубы, граб, ясень, кизил и др. Сегодня парк является живописным уголком благодаря разнообразию и контрастам флоры.